Ingredienti per quattro persone
4 contenitori di alluminio 15 x 12 cm. usa e getta
1 kg. di pesce spada tagliato a fette sottili
500 gr. ricotta
100 gr. granella di pistacchio
pepe q.b.
Pangrattato q.b.
100 gr. Grana grattugiato
un ciuffo di prezzemolo tritato
olio di semi q.b.
Procedimento
Amalgamare la ricotta con la granella di pistacchi (conservarne un po’ per decorare i piatti), il grana grattugiato e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spennellare con l’olio i contenitori di alluminio, spolverarli con il pangrattato e foderarli con le fette di pesce spada. A questo punto riempire gli stampini foderati con il pesce spada e chiuderli ricoprendoli con altre fette di pesce sulle quali spolvereremo un po’ di pangrattato. Mettere in forno preriscaldato a 200° per dieci minuti. A cottura ultimata fare intiepidire, sformare su piatti da portata e servire spolverando con granella di pistacchi e prezzemolo tritato finemente.
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